黑鱼汤的做法

时间:2024-02-22 17:39:05
黑鱼汤的做法

黑鱼汤的做法

黑鱼汤是以黑鱼、豆腐、花菇等材料为主炖煮的一款营养汤,其味道鲜美无比,有非常好的保健功能,老少皆宜,下面我们就一起看看黑鱼汤的做法吧。欢迎参考噢!

  黑鱼汤的做法1

材料

黑鱼。姜。

做法

1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;

2、锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底;

3、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤;

4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味;

5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。

  黑鱼汤的做法2

黑鱼汤是以黑鱼为主料加上其它食材炖煮的一款营养汤,味道很鲜美,有很好的保健作用。

黑鱼汤余姚的材料有:黑鱼2条、豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花),火腿150克,姜、盐、酒、胡椒粉。

黑鱼汤的制作步骤

1、首先要把黑鱼的去肠刮鳞洗干净,而后把豆腐切成长方形,花菇弄个刀花,容易入味。

2、入油锅煎到差不多金黄色。

3、加水和料酒。

4、加入配料。

5、用大火煮开,然后转成小火炖40分钟就可以出锅了。

黑鱼的'营养价值

1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。

3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

  黑鱼汤的做法3

1、先把鱼洗干净,然后切成一块一块的,再把各种调味料切成片备用。

2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。

3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、然后用中火炖二十分钟,然后在加入适当的调味料。

注意

做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放冷水,三是葱姜不要先爆香。

因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,葱青姜黄汤白,搞得很是赏心悦目,味道也鲜美。

  黑鱼汤的做法4

醋椒黑鱼汤的做法

主料:渤海湾黑鱼1条(500克)。

辅料:姜片、葱花、香菜末。

调料:盐、白醋、胡椒粉、鸡精。

烹制方法

1、将鱼宰杀清晰干净,把鱼身依次片开,方便入味;坐锅点火待油热,用小火把姜片、葱花和鱼煎一下。

2、然后将锅里面加入一些水,再用大火炖二十分钟左右。

3、把鱼和汤盛入晚中,撒上香菜末,依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐,鸡精,调好味道即可。

特点:鱼汤乳白,清鲜爽口,回味悠长。

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