叉烧肉的做法

时间:2024-02-22 17:38:44
叉烧肉的做法

叉烧肉的做法

叉烧肉的做法,叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。那么叉烧肉怎么做好吃呢,接下里给大家分享叉烧肉的做法!

  叉烧肉的做法1

食材:

梅花肉400克,姜1块,大葱1段,蒜2瓣,叉烧酱2勺,酱油1勺,蚝油1勺,蜂蜜3勺,白酒半勺。

步骤:

1、梅花肉洗净切成长条,姜切片,大葱切段,蒜切片。

2、梅花肉中加入叉烧酱2勺,酱油1勺,蚝油1勺,蜂蜜2勺,白酒半勺,姜片,葱段,蒜片拌匀,腌制2小时。

3、取出姜片、葱段、蒜片,覆上保鲜膜,放入冰箱腌制12小时,蜂蜜与凉水1:1兑成蜂蜜水。

4、烤盘上铺上锡纸,放于烤箱底层,腌好的肉放到烤盆上,刷上蜂蜜水,放入烤箱中层,上下火220度烤20分钟。

5、取出翻面,刷上蜂蜜水,继续烤16分钟,取出再次刷上蜂蜜水,再烤3分钟。烤好后取出,稍微放凉后切片即可。

  叉烧肉的'做法2

主料

五花肉500克

配料

酱油5毫升、叉烧酱30克、红曲汁5毫升、白糖10克、白酒10毫升

做法

1、首先我们来处理五花肉。将五花肉泡去血沫后洗净,切成1公分左右宽的长条,大块五花肉不要改成小块的,做叉烧肉用大长条。然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味。

2、五花肉条装入碗中,倒入叉烧酱30克、白酒10毫升,用收抓匀放入冰箱冷藏过夜(一般我们是下午调味,腌到第二天近中午才拿出来)。

3、锅烧热,加入少许油,因为煎的时候五花肉也会出油,煎之前先把五花肉上的叉烧酱用筷子抹均匀。

4、烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面煎至透明后,翻过来再煎另外一面。

5、看到五花肉转色了,就调回小火,慢慢煎熟,注意火候,一定要看着,小心糊底,因为这个酱是带甜味的。不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。

6、五花肉两面都金黄后,加入清水不用太多,半碗即可、酱油加5毫升、红曲汁5克用水搅拌倒入,白糖10克(这个按照自己的口感就可以,广东人喜欢吃甜的)、大火烧开,炖3分钟。

7、用筷子可以戳穿猪肉块时,美味的叉烧就煎好了!3分钟后把五花肉捞出,斜刀切成薄一些的片,装盘备用。

8、最后一步,把锅中汤汁大火烧开,汤汁粘稠后,浇到肉片上,这道美味的叉烧肉就做好了。

《叉烧肉的做法.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式