狮子头的家常做法

时间:2024-02-22 17:41:29
狮子头的家常做法

狮子头的家常做法

狮子头是一道有着悠久历史的一道名菜,之所以深受大家的喜爱,肯定是有着它的过人魅力之处,狮子头口感松软,肥而不腻,营养丰富,是一道可口的美味佳肴。今天小编就把狮子头的家常做法分享给大家,欢迎大家阅读收藏!

  狮子头的家常做法1

每100克红烧狮子头营养成分热量971千焦蛋白质7、12克脂肪20、18克

烹饪耗时:1小时+

食材:猪肉末500克,荸荠100克,青菜100克,鸡蛋1个,姜1块,大葱1段,八角2个

调味料:淀粉,料酒,老抽,胡椒粉,蚝油,水淀粉,盐,白糖,鸡精

步骤:

1、荸荠切碎,大葱切末,姜切末,猪肉末中加入盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、荸荠、葱姜末搅拌均匀;

2、加入适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟;

2、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,将肉馅团成丸子,放入锅中炸制成金黄色捞出;

3、锅中留底油,放入八角爆香,放入蚝油翻炒,加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开,放入炸好的狮子头中火炖20分钟;

4、青菜洗净切4份,放入锅中焯水30秒,捞出摆盘,将煮好的狮子头捞出摆盘,锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡,将芡汁淋在狮子头上即可。

  狮子头的家常做法2

原料:

猪肉馅250g、马蹄30g、姜1小块、葱2根、青菜适量、料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、盐2g、胡椒粉少许、高汤适量

做法:

1、将猪肉洗干净后剁成碎末,葱、姜、马蹄也切成碎末;

2、把肉馅放入大碗中,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和葱姜末,用筷子顺着一个方向搅拌,中途加少量清水,并顺着一个方向用力搅拌上劲,然后加入马蹄碎搅拌均匀;

3、把高汤烧滚备用。双手沾水润湿,把肉馅轻轻揉成肉丸,取一个砂锅,将青菜叶垫在锅底,把肉丸放在上面,将滚热的高汤顺着砂锅边沿倒下,水量要完全没过肉丸,盖上锅盖用中火烧开后转小火慢炖约1个小时;

4、用筷子夹出垫在底下的青菜叶,再放入新鲜的青菜烧滚,关火后把砂锅端上桌即可享用。

  狮子头的家常做法3

材料:

猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,

调料:

食用油500克(实耗60克),酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,

做法:

1、葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝,

2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸,

3、烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄,

4、炒锅内留少许油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

特点:

肥瘦适宜,肉香四溢。

  狮子头的家常做法4

原料

猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。

调料

料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。

做法

1.葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中;

2.肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;

3.荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入肉末中搅拌均匀;

4.舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出,使做成的狮子头结实一点;

5.炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;

6.加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘;

7.青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

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