乌鸡汤的多种做法

时间:2024-02-22 17:41:00
乌鸡汤的多种做法

乌鸡汤的多种做法

《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱的一种食材,我们时常把乌鸡炖汤来喝,那么小编今天为大家精心收集以下的乌鸡汤的多种做法,一起来看看吧。

  乌鸡汤的多种做法1

一、乌鸡栗子滋补汤

菜谱简介 适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

材料

乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量

做法

1、将乌鸡纵向从背部一切为二,入冷水中,水开后捞出。

2、砂锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,大火烧开转小火炖制。

3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。

4、乌鸡炖半小时后,加入板栗。

5、再炖半小时后,加入红枣和枸杞再炖半小时左右。

6、最后加入盐即可。

小诀窍

1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。

2、炖煮时最好不用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。

二、花旗参乌鸡汤

材料

乌鸡1只,花旗参适量,鲜海底椰适量,枸杞子适量

做法

1.将乌鸡洗净斩件汆水。

2.与其他材料一起入锅加水烧开文火煮1个小时加盐就OK了。

三、山药红枣乌鸡汤

材料

乌鸡半只,山药一根,红枣适量,姜片,料酒,盐

做法

1.乌鸡洗干净,砍块;锅里放水,放姜片,大火烧开水,把乌鸡块放进去,倒进料酒,水再次沸腾后把乌鸡捞出来,冲洗干净

2.把乌鸡放到电炖紫砂锅里,放足量冷水,放两片姜片,开“强档”炖三个小时

3.山药削皮,洗干净,切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时

4.吃前用盐调味即可

小诀窍

1 山药的`粘液可能会让人过敏,可戴上手套削皮;山药容易氧化变黑,切块后马上放进锅里

  乌鸡汤的多种做法2

材料

花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜,料酒,盐

做法

1、花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。

2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。

3、把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可。

小诀窍

1、想要买质量好的的花胶还是要到药店去买,我是在同仁堂买的,2.2块钱一克,一片花胶大概130块钱左右,每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。

2、在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好,花胶质地很坚硬,家里的菜刀根本无法将其分割开。

3、花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味,当然,有葱也可以放进去做成姜葱水,去腥效果更好。

4、花胶也分公母,公的花胶煮汤不会沾锅,煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。

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